Olej sezamowy tłoczony na zimno - jak smakuje i jakie ma właściwości?

Olej sezamowy jest nie tylko smacznym i wszechstronnym produktem kulinarnym, ale również aromatycznym środkiem pełnym zdrowotnych właściwości. Uważany za najstarszy olej spożywczy na świecie, od tysiącleci stosowany jest w celach kulinarnych, kosmetycznych i leczniczych. Dziś znów staje się obiektem wartym zainteresowania, choćby ze względu na swoje użyteczne cechy. Co warto wiedzieć o tłoczonym na zimno oleju z sezamu? W jaki sposób działa i gdzie możemy skorzystać z jego zalet?

Tłoczony na zimno olej z sezamu - dlaczego warto się nim zainteresować?

Olej sezamowy to typowy dla kultur azjatyckich olej roślinny, pozyskiwany z jasnych i ciemnych nasion sezamu. Olej ten, jak wskazuje metoda jego produkcji, nie jest przeznaczony do smażenia, lecz do uszlachetniania przygotowanych potraw. Zależnie od użytych w produkcji nasion, olej może charakteryzować się aromatycznym smakiem w przypadku nasion ciemnych, lub niepalnym i neutralnym smakiem i zapachem w przypadku nasion jasnych. Pod względem strukturalnym olej sezamowy zawiera zbilansowaną ilość kwasów tłuszczowych, nadając się do codziennego zastosowania w formie dodatku do dań.

Co jednak warto wiedzieć o samym zimnotłoczonym oleju z sezamu? Pozyskiwany jest on z nasion rośliny sezamowej, które dojrzewają przez cały rok. Tłoczenie na zimno jest szczególnie delikatne, ponieważ składniki znajdujące się w nasionach w dużej mierze zostają zachowane w gotowym już produkcie. Wysokie stężenie składników aktywnych spowodowane jest zastosowaniem bardzo niskich, jak na standardy rafinowania temperatur, które nie przekraczają 35°C.

Cenne właściwości oleju sezamowego tłoczonego na zimno

Zimnotłoczony olej sezamowy uważany jest za bardzo zdrowe źródło tłuszczy, ponieważ składa się z około 87% nienasyconych kwasów tłuszczowych. Szczególnie wyraźna jest tu wysoka zawartość nienasyconego kwasu linolowego, czyli kwasu Omega-6. Ma on pozytywny wpływ na poziom cholesterolu, wzmacnia czynność serca i poprawia krzepliwość krwi, zapobiegając osteoporozie i stwardnieniu tętnic. Dalsze walory zdrowotne oleju sezamowego wynikają z zawartości przeciwutleniaczy mających działanie przeciwnowotworowe, a także pewnej ilości lecytyny, prowitaminy A, witaminy E oraz fitosteroli.

Powyższe składniki aktywne oleju sezamowego sprawiają, iż charakteryzuje się on następującymi właściwościami prozdrowotnymi:

• Właściwości przeciwutleniające – olej sezamowy tłoczony na zimno naturalnie zawiera witaminę E, przeciwutleniacz, który chroni błony komórkowe przed utlenianiem. Pomaga również chronić skórę przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak promienie UV. Ponadto zawiera takie składniki aktywne jak sezaminę, sesamolinę, sezamol, sezaminol i inne przeciwutleniacze sprzyjające odbudowie komórkowej;

• Właściwości regenerujące – dzięki bogatej kompozycji lipidów i przeciwutleniaczy olej sezamowy działa bardzo odżywczo i przeciwrodnikowo. Pomaga w regeneracji naskórka, dzięki czemu działa również przeciwstarzeniowo. Zwalcza także podrażnienia i nadmierne łuszczenie się skóry;

• Właściwości penetrujące – olej roślinny niekoniecznie musi oznaczać tłustą skórę. Olej sezamowy doskonale wnika w skórę i nie pozostawia znanego nam, tłustego filtru. Jest również szeroko stosowany jako olejek do wszelkiego rodzaju masaży;

• Właściwości kardioprotekcyjne – dzięki sezaminie spożywanie oleju sezamowego pomaga zmniejszyć ilość lipidów we krwi, a w szczególności zapobiec odkładaniu się nadmiernych poziomów cholesterolu w tętnicach. Co więcej, kwasy tłuszczowe zawarte w oleju korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i zwiększają poziom dobrego cholesterolu HDL, w tym samym czasie obniżając negatywny cholesterol LDL. Mówi się, iż olej sezamowy tłoczony na zimno działa przeciwmiażdżycowo, a także wspomagająco w profilaktyce cukrzycy.